Wie man ein gutes Olivenöl extra vergine auswählt
Es ist eine bekannte Tatsache: Olivenöl extra vergine wird immer teurer. Allein im letzten Jahr ist der Preis für 100 % italienisches Olivenöl deutlich gestiegen und liegt nun im Durchschnitt…
Die Farbe des Öls
Mit verschiedenen Schattierungen von tiefem Grün bis goldenem Gelb fesselt die Farbe des extra nativen Olivenöls den Blick des Verbrauchers, noch bevor es seine großzügigen Aromen im Geruchssinn entfaltet.Doch wovon…
Olive trees in Tuscany, Italy at sunset. Sun shining through leaves. Vintage
Der Wert des Olivenbaums für die Umwelt und die Landschaft
Der Olivenbaum hat seit langem die Grenzen des Mittelmeerraums definiert, und seine Präsenz prägt die Landschaft vieler ländlicher Regionen in Italien, insbesondere im Süden.Der Olivenbaum ist ein Symbol für Frieden,…
Biologische Zertifizierung
Produkte, die als biologisch gekennzeichnet sind, werden durch das europäische Logo identifiziert, das auf den Verpackungen erscheint: ein Blatt mit zwölf weißen Sternen auf grünem Hintergrund. Um jedoch ein "biologisches…
Die Polyphenole im extra nativen Olivenöl: Was sind sie und welche Funktionen haben sie?
Natives Olivenöl extra, das nicht nur ein grundlegender Bestandteil der Küche ist und die Aromen und Geschmäcker von Gerichten verstärken kann, wird auch als Lebensmittel mit außergewöhnlichen gesundheitlichen Vorteilen anerkannt,…
Das beste Öl zum Frittieren
Das Frittieren ist eine der am meisten diskutierten Kochmethoden, da es einerseits mit seinem knusprigen Geschmack den Gaumen erfreut, andererseits aber viele Fragen zu den potenziell schädlichen Auswirkungen auf die…
Seife auf Olivenölbasis
Seit der Antike wurde Olivenöl als Salbe und Heilmittel für den Körper verwendet. Man erkannte seine hautpflegenden, beruhigenden und entzündungshemmenden Eigenschaften sowie seine hohe Reinigungswirkung. Hippokrates, der Vater der westlichen…
Filtration
Das Filtern ist eine der letzten, aber wesentlichen Phasen bei der Herstellung von extra nativem Olivenöl (EVO). Obwohl oft unterschätzt, ist dieser Prozess entscheidend, um ein klares, stabiles und geschmacklich…
Zentrifugation und Extraktion
Bei der Produktion von extra natives Olivenöl (EVO) stellt die Phase der Zentrifuge einen entscheidenden Moment dar, um ein Öl von höchster Qualität zu erhalten. Nach der Olivenmahlung wird die…
Auswahl und Waschen der Oliven
Die Auswahl der Oliven: Ein sorgfältiger und rigoroser ProzessDie Qualität unseres EVO-Öls beginnt in unseren biologischen Olivenhainen, wo die Oliven ohne den Einsatz von Pestiziden oder chemischen Düngemitteln angebaut werden.…
