Focaccia mit nativem Olivenöl extra Filii
Die Focaccia ist ohne Zweifel die Königin aller italienischen Hefesnacks – weich und duftend, und es ist erstaunlich, wie man mit wenigen und einfachen Zutaten ein so köstliches Ergebnis erzielen…
Gemüsekuchen
SPARGEL-POTATOEN AUF ITALIENISCHE ARTEin einfaches und schmackhaftes italienisches Rezept, dessen Ergebnis allein von der hervorragenden Qualität, Frische und Saisonalität der Zutaten abhängt. FÜR DIESES REZEPT: SCHWIERIGKEITSGRAD: EinfachZUBEREITUNGSZEIT: 20 MinutenPORTIONEN: 4…
SPAGHETTI MIT VENUSMUSCHELN
Direkt aus der Tradition Kampaniens kommen die Spaghetti mit Venusmuscheln, zweifellos eines der wichtigsten Gerichte der italienischen Küche und eines der beliebtesten Fischgerichte. Ein einfaches Rezept mit wunderbarem Meeresgeschmack, das…
Das beste Öl zum Frittieren
Das Frittieren ist eine der am meisten diskutierten Kochmethoden, da es einerseits mit seinem knusprigen Geschmack den Gaumen erfreut, andererseits aber viele Fragen zu den potenziell schädlichen Auswirkungen auf die…
Seife auf Olivenölbasis
Seit der Antike wurde Olivenöl als Salbe und Heilmittel für den Körper verwendet. Man erkannte seine hautpflegenden, beruhigenden und entzündungshemmenden Eigenschaften sowie seine hohe Reinigungswirkung. Hippokrates, der Vater der westlichen…
Filtration
Das Filtern ist eine der letzten, aber wesentlichen Phasen bei der Herstellung von extra nativem Olivenöl (EVO). Obwohl oft unterschätzt, ist dieser Prozess entscheidend, um ein klares, stabiles und geschmacklich…
Zentrifugation und Extraktion
Bei der Produktion von extra natives Olivenöl (EVO) stellt die Phase der Zentrifuge einen entscheidenden Moment dar, um ein Öl von höchster Qualität zu erhalten. Nach der Olivenmahlung wird die…
Auswahl und Waschen der Oliven
Die Auswahl der Oliven: Ein sorgfältiger und rigoroser ProzessDie Qualität unseres EVO-Öls beginnt in unseren biologischen Olivenhainen, wo die Oliven ohne den Einsatz von Pestiziden oder chemischen Düngemitteln angebaut werden.…
Olivenmahlung
Die Olivenmahlung ist eine grundlegende Phase bei der Produktion von nativem Olivenöl extra (EVO), ein entscheidender Moment, in dem die sorgfältig ausgewählten und gewaschenen Oliven ihre Verwandlung in das kostbare…
Anwesen Manciano
Manciano: Das biologische Olivenöl, das das Terroir der Maremma feiertWillkommen auf unserem Anwesen in Manciano, einem Juwel der toskanischen Maremma, wo die Olivenöltradition auf den natürlichen Reichtum des Gebiets trifft,…
