Produkte, die als biologisch gekennzeichnet sind, werden durch das europäische Logo identifiziert, das auf den Verpackungen erscheint: ein Blatt mit zwölf weißen Sternen auf grünem Hintergrund. Um jedoch ein “biologisches Produkt” zu definieren, sei es Öl, ein Gemüse, Eier oder etwas anderes, ist die grundlegende Bedingung, dass es nur durch die Verwendung von natürlichen Substanzen gewonnen wird. Olivenöl kann als biologisch bezeichnet werden, wenn es unter Verwendung von Anbau-, Ernte- und Produktionsmethoden hergestellt wird, die den Standards der biologischen Landwirtschaft entsprechen, also ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln, Herbiziden oder Pestiziden. Natives Olivenöl extra und natives Olivenöl, das aus der Frucht des Olivenbaums gewonnen wird, sind die einzigen Kategorien, die gemäß der Verordnung (EG) Nr. 834/2007 und deren Änderungen zertifiziert und als biologisch gekennzeichnet werden können, da sie vollständig den Regeln der biologischen Produktion für verarbeitete Lebensmittel entsprechen.

Die biologische Zertifizierung wird einem Unternehmen am Ende eines Anerkennungs- oder Umstellungsprozesses erteilt, wobei kontinuierliche Kontrollen gewährleisten, dass die Biostandards dauerhaft eingehalten werden. Um ein hochwertiges biologisches natives Olivenöl extra zu erkennen, ist es wichtig, darauf zu achten, dass es das Bio-Symbol der Europäischen Union trägt und die Verpackung den Namen des Herstellers, des Verkäufers und den Code der Kontrollstelle, die die letzte Kontrolle vor dem Verkauf durchgeführt hat, aufweist. In Italien gibt es verschiedene Organisationen (Kontrollstellen), die vom Mipaaf ermächtigt sind, Betriebsprüfungen durchzuführen und biologische Erzeugnisse zu zertifizieren.

Für den Erhalt der Biozertifizierung gibt es keinen festgelegten Preis oder eine Obergrenze. Jede Kontrollstelle erstellt ihre eigenen jährlichen Tarife, die oft in eine feste Gebühr je nach Produktionssektor und eine variable Gebühr unterteilt sind, die sich nach der Art der Produktion oder des Sektors richtet, in dem das Unternehmen tätig ist, sowie nach der Anzahl der Hektar Land, der Anzahl der Viehbestände oder anderen Faktoren wie der Anzahl der Produktionseinheiten. Um die Kosten zu decken, können EU-Fördermittel zur Förderung der biologischen Produktion genutzt werden. Die biologische Zertifizierung umfasst alle Stufen der Produktionskette und kann sowohl von landwirtschaftlichen Erzeugerbetrieben als auch von Verarbeitungsbetrieben erlangt werden.

Der Kauf von biologischem nativem Olivenöl extra ist wichtig für die Gesundheit und die Lebensmittelsicherheit, da es keine Spuren von Pestiziden oder schädlichen Stoffen enthält, und der Kauf trägt zur Nachhaltigkeit der Umwelt und des Landwirtschaftssektors bei, mit einer Produktion, die die natürlichen Ressourcen besser respektiert. Es lässt sich jedoch nicht sagen, dass ein Bioöl besser ist als ein konventionelles Öl; es handelt sich lediglich um zwei Öle, die mit unterschiedlichen Bewirtschaftungsmethoden des Olivenhains gewonnen wurden, und bei einem Verkostungsvergleich würde man keinen Unterschied zwischen einem Bioöl und einem nicht-biologischen Öl feststellen. Die Unterschiede liegen hauptsächlich in der Anbautechnik, der Olivenverarbeitung zur Schädlingsbekämpfung und der Düngung. Zudem muss die Verarbeitungslinie für die Ölextraktion von der für Oliven unter konventionellem Anbau getrennt sein.