Selezione e lavaggio delle olive

La produzione di olio extravergine di oliva (EVO) è un’arte che richiede dedizione, passione e un’attenta cura dei dettagli. Quando si tratta di olive biologiche premium, l’impegno diventa ancora più rigoroso. Ogni fase della lavorazione, dalla raccolta alla spremitura, deve rispettare standard elevatissimi per garantire un prodotto finale di qualità superiore. Nel nostro frantoio, la selezione e il lavaggio delle olive sono momenti cruciali di questo processo.

La Selezione delle Olive: Un Processo Attento e Rigoroso

La qualità del nostro olio EVO inizia nei nostri uliveti biologici, dove le olive vengono coltivate senza l’uso di pesticidi o fertilizzanti chimici. La selezione delle olive avviene direttamente sul campo, in un momento di perfetta maturazione, quando il contenuto di polifenoli e acidi grassi è al suo apice.

Raccogliamo le olive a mano, un metodo tradizionale che permette di selezionare solo i frutti migliori. Questa attenzione alla selezione manuale assicura che nel nostro olio EVO entrino solo le olive più integre e sane, escludendo quelle danneggiate o troppo mature che potrebbero compromettere la qualità finale del prodotto.

Il Lavaggio: Un Passaggio Fondamentale per la Purezza del Prodotto

Dopo la raccolta, le olive vengono trasferite rapidamente al frantoio per evitare qualsiasi processo di ossidazione che potrebbe alterare il loro profilo organolettico. Una volta arrivate, le olive vengono sottoposte a un rigoroso processo di lavaggio.

Il lavaggio delle olive è una fase essenziale per eliminare ogni impurità presente sulla superficie dei frutti, come polvere, terra o residui vegetali. Per le nostre olive biologiche premium, utilizziamo acqua purissima, senza alcun additivo chimico, garantendo che ogni oliva sia perfettamente pulita prima di essere lavorata.

Il processo di lavaggio non è solo una questione di pulizia superficiale; è un passaggio che contribuisce direttamente alla purezza e alla freschezza del nostro olio EVO. Ogni oliva, lavata con cura, mantiene intatte le sue proprietà nutrizionali e organolettiche, pronte per essere trasformate in un olio di altissima qualità.

Un Impegno per la Qualità

La combinazione di una selezione rigorosa e un lavaggio meticoloso è parte del nostro impegno per la qualità. Crediamo che ogni dettaglio faccia la differenza e che la cura che mettiamo in queste prime fasi della lavorazione sia ciò che ci distingue nel panorama degli oli extravergine di oliva premium.